Вопросы и ответы

Матэпитие ?

31 Декабря 2011 21:13

 Матэ(прагвайский чай)- это чаеподобный напиток, очень популярный в настоящее время, относится к группе нечайных чаёв. Чаями такие напитки называют по сходству приготовления – заваривание кипятком, а чтобы обозначить отличие от настоящего чая – нечайными.

На я зыке индейцев кечуа матэ означает стакан или сосуд для питья, приготовленный из плодов тыквы определённого вида.

 Напиток матэ приготавливается из сухих листьев вечно зелёного дерева падуб (yerba mate)? Широко распространённого в Южной Америке. Листья очень напоминают чайные. В отличие от чая, где срываются только верхние три листочка, сырьем считается весь побег с листьями: стебельки ценятся за повышенное содержание полезных веществ, листочки придают напитку цвет и терпкость.

Матэ бывает зелёный, жареный и золотой.

 В магаинах «Чайная пауза» Вам предложат мате «С Лимоном», «Мате с апельсином» и просто «Мате».

  Зелёный – выглядит как порезанная свежескошенная трава. Внешне похож на мелкий зелёный чай, просушивается естественным способом без дополнительной обработки. Зелёный матэ считается самым крепким из всех сортов. В основе – нежные побеги Yerba Mate.

 Жареный – так же, как и зелёный, в основе имеет побеги, высушивается традиционным способом, а затем жарится по определённой технологии в печах. Имеет коричневый цвет и напоминает обжаренный кофе. Содержит кофеина больше, чем все сорта.

 Золотой – смесь золотистого светло-фисташкового цвета. Мелко помолотое сырьё, в котором практически отсутствуют веточки и палочки; обязательно наличие пыли. Свежие ветки Yerba Mate, связанные в небольшие веники, складывают и продымляют на кострах или в глиняных печах, которые топят специальным деревом. Благодаря такой сушке, напиток наполнен бархатистым насыщенным вкусом.

Интересный факт, что индейцы используют матэ для лечения, для снятия усталости и почитают его как напиток, избавляющий от тоски и грусти. Матэ содержит витамины А, В, С, Е, Р, микроэлементы: серу, магний, кальций, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор и алкалоиды: ксантин(матеин), теофиллин и теобромин. Матеин очень близок к кофеину, но его действие гораздо мягче, лишено побочных эффектов, возникающих при действии кофеина. Матэ действует как щадящий стимулятор, усиливая психическую активность человека и способствуя концентрации внимания.

 И – самое главное – матэ не вызывает привыкания!

Сегодня традиционный набор для матэпития состоит из калебасы, бамбильи и павы.

Калебаса(calabaza) – кувшинчик для заваривания и питья матэ. Самыми лучшими являются тыквенные калебасы, которые обеспечивают оптимальный температурный режим заваривания и лучше всего сохраняют вкус матэ. По объёму калебасы разделяют на индивидуальные ( 0,3-0,5 л) и общие (до 1 литра). Тыквенные калебасы требуют особого ухода.

При первом использовании её необходимо подготовить: заполните калебасу на 2/3 его объёма сухим матэ, налейте в него горячей воды(80-85 0С) и дайте настояться в течении 2-3 суток. Затем настой выливают, а калебасу тщательно очищают, ополаскивают и просушивают. В результате поры внутренних стенок сосуда закрываются и не дают проникать посторонним запахам. Чтобы предотвратить появление плесени на внутренних стенках сосуда, калебасу иногда «прокаливают»: нагретой на пламени чайной ложкой соскабливают поверхностный слой внутренних стенок калебасы. Хранить тыквенные калебасы нужно в чистом сухом месте.

Бомбилья(bombilla) – трубочка, через которую пьют матэ. Бомбилья состоит из наконечника, горловины и фильтра.Традиционно бомбильи изготавливались из серебра, сегодня их делают из сплава нейзильбер, похожего на серебро, металла, серебра, дерева, тростника, кости. Оптимальный вариант – металлическая посеребренная бомбилья. После каждого использования трубочку нужно ополаскивать, а время от времени – основательно чистить.

Пава – сосуд с горячей водой, которую подливают в калебасу на протяжении всей церемонии матэпития. В европейском варианте паву заменяют специальные термосы. Которые продаются вместе с калебасой и бомбильей.

Калебасу и бомбилью, которые необходимы для правильного приготовления напитка матэ и наслаждения его замечательных вкусом и ароматом, а также и сам напиток вы можете приобрести с фирменных магазинах « Чайная пауза»  по цене 180 000 бел руб за набор.

Приходите за покупками!

вверх